ベジファームから届いたよ！　～野菜セットのレシピ集～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナス・トマト・ピーマン

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2024-11-21

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ピーマンの煮浸し

野菜一品で作る料理が好きです。

これも簡単でピーマン好きのための料理と思います。

小鉢だと2人分で、大きい肉厚ピーマン2個です。

普通のピーマンだとは３～4個分。
半分に切って、種をとり、たてに太目の千切りに。

鍋にうすく油をひいてさっと炒めます。
炒めるかどうかですが、油と一緒のほうがカロテンの吸収がいいって農場長がいってましたので。

出汁をひたひたに加えて、薄口しょう油少々で薄めに味付けします。
あとでのせるしらすの塩気があるからね。

水気が半分になるくらいまで煮ます。

しらすをのせて出来上がり。

一人でもぜんぶ食べられちゃうなあ。

蒸しなすに梅肉たれ

冷やしてたべるのもいいし、あたたかくてもいいです。

なす大きめ1本
梅干し　やわらかいもの1個
青じそ

なすは鍋（蒸し器）に入る長さに切って、縞に皮をむきます。

蒸し皿の下には水が入っています。ふたをして火にかけます。
その間に、

大好きな青じそを千切り。梅は包丁で刻んでつぶしてペースト状に。

梅に、煮切り味りん（レンジで沸騰するまでやりました）大さじ１、砂糖小さじ１～２
しょう油ごく少量、水少々を混ぜます。
ちょっと甘めくらいが、梅の酸味にバランスがとれるようです。
お好みで。

蒸しあがったナスは仰いで冷ましてから切って、
梅肉たれをかけ、青じそをのっけて、
できあがりです。

すぐに食べない場合は水がでてくるので、それは捨ててくださいね。

なすの白と、濃い紫と、梅の赤、青じその緑がなんとも、涼しそう。

夏っていいな♪

ナスのドライカレー

なすって真夏の旬になると、どんどん、い～っぱい採れる、夏の元気な野菜です。
たわわに実ったツヤツヤのなすと見ていると、、、
普通のカレーもいいけど、「なすがいっぱい！」なカレーが食べたくなります！

多めの二人分で、
合びき肉100ｇ、大きめのナス1本、玉ねぎ半分、人参数センチ、にんにく、しょうが。

オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくとショウガをいためて、

さらに、みじん切りの玉ねぎとにんじんを加える。
透き通るまでいためます。
1センチ角に切ったナスも加えて炒め、
塩、こしょうをふり、取り出します。

同じフライパンで挽肉を炒め、色が変わったら、
先ほど取り出しておいたのを入れて混ぜます。

カレー粉大さじ1.5、ケチャップ大さじ1/2、コンソメ少々、ウスターソース（またはお好みでおしょう油）を少々、水100ｍｌを加えて、

水気がなくなるまで煮詰めます。

できあがり。
イタリアンパセリか和風が良い方は青じそをのせて。

もっと沢山ナス入れられるなあ！

水分の少ない、秋茄子でもできます。

焼きミニトマト

こちらはベジファームのミニトマトミックス。
そのまま食べたり炒めたり、に続いて、
今日は焼いていただきます。

つづきはこちら

色色ミニトマトソース

ミニトマト、赤玉ねぎ。

先回は冷やしトマトでいただきました。
早見表に加熱してもおいしいとあったシシリアンルージュ。
今回はイエローアイコ、トスカーナバイオレットもいっしょにソースにします。

以前、ベジファームのfacebookではイエローアイコのピュレが紹介してありました。
記事①・記事②　おいしそ～です。

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