5月後半から6月が旬のルバーブ。
5月に入ると花が出てきますが、これは切りとって葉っぱを多く、大きくしてもらいます。
収穫開始直前の夕方、最後の花切りに来たところです。
奥は大麦畑。きれいだな～。
ルバーブは地面からたくさんの葉っぱが出ていて、
その茎の部分を主にお菓子やジャムにつかいます。
私、１年に１回はルバーブのケーキを焼くんです。
もちろん私が食べたいというのもありますが、
研修生や１年生は、たいてい食べたことがないので、ちょうど良いです。
材料です～！
15センチ×15センチの型1個分
＜ルバーブミクスチャ＞
ルバーブ 賞味200ｇ
さとう 45ｇ
レモン汁小さじ２
＜生地の粉類＞
薄力粉 85ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ジンジャーパウダーまたはカルダモンパウダー 1cc（小さじ1/5くらい）
塩 1.8cc（小さじ1/3弱)
＜生地のその他の材料＞
無塩バター 55ｇ（マヨネーズ並みに柔らかくしておく）
砂糖 65ｇ（今回は甜菜糖を使っています）
卵Lサイズ1個
サワークリーム 40ｇ（バターを減らしてこれを入れるとさわやかな仕上がりになり好みなので）
＜クランブル＞
粉 50ｇ
ブラウンシュガー又は砂糖 20ｇ
塩 小さじ1/16（小さじ1/4の1/4杯）
シナモンパウダー少々
溶かしバター 20ｇ（植物油でもできます。風味は変わるけど。）
～～作り方～～
卵とバター、サワークリームは常温に。
準備・・・オーブンを180度にセット。
１．ルバーブを2センチくらいに切って他のミクスチャの材料とまぜておきます。
２．＜生地のその他の材料＞のバターに砂糖を加え、泡だて器でとろんとするまで混ぜます。
混ぜ始め。
ややっ！この砂糖、溶けきらないかも・・・。
よくまぜてから溶いた卵を２回くらいにわけ、混ぜながら入れます。
砂糖が溶けきらなかったけど、ま、仕方ないです。
サワークリームも入れてよく混ぜてください。
３．型にクッキングペーパーを敷き、生地を平らに入れます。
入れる厚さは、ちょっと薄い１センチくらいで大丈夫ですよ。
その上にルバーブミクスチャをのせます。
重ならないように。
４．＜クランブル＞
クランブルの溶かしバター以外の材料を混ぜてから、溶かしバターを加えてぽろぽろになるように混ぜます。泡だて器などで。
３の上にのせます。
５．オーブンで３０分～４０分くらい焼きます。
やっぱりときどきしか作らないと緊張しますね。
お疲れ様です～♪
ベジファームのおやつにみんなでいただきましたよ。
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