のらぼうは野良坊と書きます。
秋に種まきし、菜の花と同じ頃、３月の終わり頃に出てくるのがかき菜。
のらぼう菜はかき菜の中のいち品種です。
文字通り、１本から順に出てくる花枝をかきとって収穫します。
菜の花とおなじく、冬を越してたくわえた旨みがたっぷりです。
そして里芋は秋から食べ続けて、この時期おわりになる野菜です。
作り方
１、里芋は皮を剥き、ふかす。じつは蒸かしてから剥いてもよいです。
２、一口大に切る。
３、のらぼう菜は塩を入れたお湯でゆで、軽く絞り、食べやすい長さに切る。
４、えごま味噌をつくる。
えごまは炒ってする。
鍋に味噌、みりん、砂糖、お水少々を入れ弱火にかけ、お砂糖がとけたらすりえごまをまぜる。
適度な固さになったら火からおろす。
５、写真のようによそえばできあがり！
香ばしくてすこし甘いえごまみそが、野菜とよく合います。
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