ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

ルバーブのクランブルケーキ

5月後半から6月が旬のルバーブ。

5月に入ると花が出てきますが、これは切りとって葉っぱを多く、大きくしてもらいます。

収穫開始直前の夕方、最後の花切りに来たところです。
奥は大麦畑。きれいだな~。

ルバーブは地面からたくさんの葉っぱが出ていて、
その茎の部分を主にお菓子やジャムにつかいます。


私、1年に1回はルバーブのケーキを焼くんです。
もちろん私が食べたいというのもありますが、
研修生や1年生は、たいてい食べたことがないので、ちょうど良いです。

材料です~!

15センチ×15センチの型1個分

<ルバーブミクスチャ>
ルバーブ 賞味200g
さとう 45g
レモン汁小さじ2

<生地の粉類>
薄力粉 85g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ジンジャーパウダーまたはカルダモンパウダー 1cc(小さじ1/5くらい)
塩 1.8cc(小さじ1/3弱)

<生地のその他の材料>
無塩バター 55g(マヨネーズ並みに柔らかくしておく)
砂糖 65g(今回は甜菜糖を使っています)
卵Lサイズ1個
サワークリーム 40g(バターを減らしてこれを入れるとさわやかな仕上がりになり好みなので)

<クランブル>
粉 50g
ブラウンシュガー又は砂糖 20g
塩 小さじ1/16(小さじ1/4の1/4杯)
シナモンパウダー少々
溶かしバター 20g(植物油でもできます。風味は変わるけど。)

~~作り方~~
卵とバター、サワークリームは常温に。
準備・・・オーブンを180度にセット。


1.ルバーブを2センチくらいに切って他のミクスチャの材料とまぜておきます。

2.<生地のその他の材料>のバターに砂糖を加え、泡だて器でとろんとするまで混ぜます。

混ぜ始め。
ややっ!この砂糖、溶けきらないかも・・・。
よくまぜてから溶いた卵を2回くらいにわけ、混ぜながら入れます。

砂糖が溶けきらなかったけど、ま、仕方ないです。
サワークリームも入れてよく混ぜてください。

3.型にクッキングペーパーを敷き、生地を平らに入れます。
入れる厚さは、ちょっと薄い1センチくらいで大丈夫ですよ。
その上にルバーブミクスチャをのせます。
重ならないように。


4.<クランブル>
クランブルの溶かしバター以外の材料を混ぜてから、溶かしバターを加えてぽろぽろになるように混ぜます。泡だて器などで。


3の上にのせます。


5.オーブンで30分~40分くらい焼きます。
やっぱりときどきしか作らないと緊張しますね。
お疲れ様です~♪


ベジファームのおやつにみんなでいただきましたよ。



プロフィール

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yamaco
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三毛猫
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かくれんぼ
自己紹介:
寝たり食べたり散歩したりの毎日です。
自称ベジファーム応援団長です。

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