ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

ピーマンの煮浸し

野菜一品で作る料理が好きです。

これも簡単でピーマン好きのための料理と思います。

小鉢だと2人分で、大きい肉厚ピーマン2個です。

普通のピーマンだとは3~4個分。
半分に切って、種をとり、たてに太目の千切りに。



 鍋にうすく油をひいてさっと炒めます。
炒めるかどうかですが、油と一緒のほうがカロテンの吸収がいいって農場長がいってましたので。


出汁をひたひたに加えて、薄口しょう油少々で薄めに味付けします。
あとでのせるしらすの塩気があるからね。

水気が半分になるくらいまで煮ます。



しらすをのせて出来上がり。

一人でもぜんぶ食べられちゃうなあ。


蒸しなすに梅肉たれ

冷やしてたべるのもいいし、あたたかくてもいいです。

なす大きめ1本
梅干し やわらかいもの1個
青じそ

なすは鍋(蒸し器)に入る長さに切って、縞に皮をむきます。

蒸し皿の下には水が入っています。ふたをして火にかけます。
その間に、

大好きな青じそを千切り。梅は包丁で刻んでつぶしてペースト状に。

梅に、煮切り味りん(レンジで沸騰するまでやりました)大さじ1、砂糖小さじ1~2
しょう油ごく少量、水少々を混ぜます。
ちょっと甘めくらいが、梅の酸味にバランスがとれるようです。
お好みで。

蒸しあがったナスは仰いで冷ましてから切って、
梅肉たれをかけ、青じそをのっけて、
できあがりです。

すぐに食べない場合は水がでてくるので、それは捨ててくださいね。

なすの白と、濃い紫と、梅の赤、青じその緑がなんとも、涼しそう。

夏っていいな♪

 

ナスのドライカレー

なすって真夏の旬になると、どんどん、い~っぱい採れる、夏の元気な野菜です。
たわわに実ったツヤツヤのなすと見ていると、、、
普通のカレーもいいけど、「なすがいっぱい!」なカレーが食べたくなります!


多めの二人分で、
合びき肉100g、大きめのナス1本、玉ねぎ半分、人参数センチ、にんにく、しょうが。

オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくとショウガをいためて、

さらに、みじん切りの玉ねぎとにんじんを加える。
透き通るまでいためます。
1センチ角に切ったナスも加えて炒め、
塩、こしょうをふり、取り出します。


同じフライパンで挽肉を炒め、色が変わったら、
先ほど取り出しておいたのを入れて混ぜます。

カレー粉大さじ1.5、ケチャップ大さじ1/2、コンソメ少々、ウスターソース(またはお好みでおしょう油)を少々、水100mlを加えて、


水気がなくなるまで煮詰めます。

できあがり。
イタリアンパセリか和風が良い方は青じそをのせて。

もっと沢山ナス入れられるなあ!

水分の少ない、秋茄子でもできます。
 

カリフラワーのチーズ焼き

春と秋の2回のお楽しみ、カリフラワー。

周囲に聞くと、嫌いだったという方が多い野菜のひとつだなと思います。
でも旬のやつはホクッとしてやさしいあじわいで、好きなんですよね~。

キャベツもそうですけど、蒸したり茹でたあと、すぐに食べない場合はさっと冷ましたほうがすっきりとした味でおいしいんです。
ザルに上げてうちわや雑誌で扇ぐとかします。

今回はオレンジカリフラワーを使っています。


 

作り方
1.小房にわけて、塩茹でにします。
2.ざるで水気をきって、耐熱皿にならべ、
3.オリーブオイル、粉チーズまたはモツァレラチーズをかけてトースターかグリルで焼く。

チーズはとろけるチーズやピザ用チーズでも良いですが、塩気が多少あったほうがよいのでその場合はさきにカリフラワーに塩をうすく振ると良いかも。


レシピは土井善晴さんの本のものです。
シンプルで少ない材料でできるいつものおかずと、材料への気遣いがいいなあという本でオススメです。

揚げたてがおいしいズッキーニ天

ズッキーニは13年くらい前から育てています。
最初にトライしたときのこと、今でも忘れません。
何も知らない私達、どのくらいの寒さまで大丈夫かわからなかったので、ハウスで2本だけ育てました。
全然実がならず、「なんでだろう???」

今は当然のように育てていますが、ズッキーニは主にハチが受粉を手伝ってくれないとできないんです。
だからハチを飼わない場合は人工授粉か外で。
今も、雨が多くて受粉が心配なときは、花を摘み手で受粉させています。


ズッキーニの大きな葉っぱが表すように、苗のときから旺盛に生長し、
6月になると、どんどん実をふくらませ、見落とせません。

初夏の兆しのズッキーニ、いろんな料理にしますが、和食でいただくにはテンプラがおすすめですよ。
衣は少し卵を入れてさくっとふんわり、1センチ厚さに切ったズッキーになので中はジューシーです。

プロフィール

HN:
yamaco
HP:
性別:
女性
職業:
三毛猫
趣味:
かくれんぼ
自己紹介:
寝たり食べたり散歩したりの毎日です。
自称ベジファーム応援団長です。

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