まびき大根、いきま～す。
かぶもそうなんですけど、間引き始めの、大根の部分が１ｃｍ前後のものは、汁ものでいただくとスープ全体に香りと風味がとけだし上品な味になります。
風や雨に打たれた露地ものや大きめの間引きは、味がしっかり濃いので、炒め物やことこと煮物などに向いています。元気いっぱいになれますよ。
◎まびきだいこんの卵とじ
これは小さい間引き大根です。
大根の部分は斜め薄切りに。
葉っぱはざくざくっと切って、
鍋に出汁をあたため、しょうゆ、みりん、味を見て塩、砂糖で調味し、
切っておいた大根の葉と根を加えて、くつくつという程度の火加減で煮ます。
とき卵でとじて出来上がり。
◎まびき大根のマヨ和えサラダ
ヘルシーなおつまみとしても良い感じです。
塩茹でして絞った間引き大根を切り、
ちくわと和えました。
根の部分も小口切りにして入っています。
お子さまには、ごま和えもいいと思います！
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