ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

にんじんのさっぱりスープ


人参2本。
フタをして水から、沸騰したら静かに20分くらい茹でます。

今日はベジファームスタッフazさんに聞いたスープをつくってみます。
12月に野菜便り(PDF)には載ってなかったけれど、こちらもまた、
「人参の美味しさがばれてしまう」料理だそう!



ニンニクみじん切り(1片)をオリーブオイルで炒め、香りがたったら玉ねぎも加えてよく炒めます。
塩ひとつまみも加えます。



炒めた玉ねぎ、ニンジン、洋風だし(300ccくらい・今回は水)をフードプロセッサーへ。
わたくし、このスープが食べてみたくて買いましたフードプロセッサー!



ぎゅーんとやって、


ペースト状に。便利だな~。そしてキレイな色!


鍋に移して洋風だし(300ccくらい・今回は水)を加え弱火にかけます。
味付けは塩とクミン。
スープはとろとろでもさらさらでも水の加減でお好みで。



こしょうを振ったら出来上がり!
洋風だしを加えるところを今回は水でつくりました。
ダシは玉ねぎ、味付けは塩とクミン、ととってもシンプル。
人参の新鮮な味わいのさっぱりおいしいスープになりました。

翌日、余ったスープに少し豆乳を加えるとまたひと味違った美味しさに。
豆乳や牛乳、加える野菜やダシ、色々変えてまた作ってみたいです!



アユメイのパンも一緒に。おいしーー
1月の人参食パンも気になるなー!!

今日もごちそうさまでした。


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