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ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

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ふろふき聖護院大根


ごろんと横たわるは聖護院大根。おおきなかぶ、みたいですね。
今日はふろふき大根にして鶏そぼろでいただきます。



昆布をしいて水から弱火でじっくり茹でます。
煮立ってきたら落とし蓋をして鍋蓋もして(しなくていいのかな)引き続き静かにゆでます。



鶏そぼろつくります。まずは味噌ダレ。
味噌(大さじ2くらい)に砂糖(大さじ1くらい)醤油(大さじ1くらい)酒(大さじ4くらい)を混ぜ合わせておきます。
分量を書いてみましたが適当です。お好みで!


 
挽き肉(250グラム・ちょっと多かったです)を炒めたら味噌ダレを加えて煮詰めます。
味を見て塩、調味料を加えととのえます。
ゆずがあったので絞って入れてみました。



大根が柔らかく煮えたら器にもります。
この不透明な白いかんじ、新鮮だー!

鶏そぼろをたっぷりのせたら仕上げにすりゴマとゆずの皮をすこし。
どーーんといただきます!

青首大根とは大きさだけじゃなく、ひと味ちがっておいしいです。
次はとろみをつけてあんかけにしてみよう~



葉っぱはジャコとごまと炒めて、

ごはんのおともに!
今日もごちそうさまでした!



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Comment

旬の味ですね。

  • ベジファームik
  • 2014-01-14 13:45
  • edit
 すりごまと柚子をのせるの、ステキです。
 2月も近くなると美味しいピークを過ぎてだんだん変わってくるので、味を染み込ませる料理が良いですが、12月、1月はぜひふろふき大根をしておきたいものです。

無題

  • ヤマコ
  • 2014-01-14 17:17
  • edit
そっかー、今が旬の、旬のふろふきなんですね!旬をよく知れば自ずとメニューも決まってきますね。毎月、今しか食べられない料理がありますね。
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