ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

まびきなスープ


こちら2回めの間引きかぶです。
先回の塩茹ででは葉のうつくしさに魅了されました。
今回はそんな葉っぱが主役のスープです。





春が旬のアサリ、先日は野良坊菜と酒蒸しにしました。
いろいろつかえて頼もしい。

夕方行ったスーパーで大粒アサリは売り切れだったので今回は小粒中粒。
バットのなかで砂だし中です。



間引きかぶは分解中です。かぶ部分はくし切りに、なっぱはざくざく。
小さい葉だけはスープにただよわせたかったので切らないようにそのままです。



鍋に水とアサリとかぶ、なっぱの茎部分を入れて火にかけます。



アサリがひらいたら葉の部分を入れ、酒、塩を加え少し煮て火を止めます。
最後にEVオリーブオイルを少したらしました。ごま油も合いそうです。



出来上がり!
アサリだしのスープのなかでかぶの葉の透きとおる緑がきれいです。
春が染み入るにゃ~。

ふっくらアサリを味わいときは早めに火を止めて、
アサリだしのコクをだしたいときは長めに火にかけるといいようです。
長く火にかけるときはなっぱを入れるタイミングもお好みで。


今週も、なっぱ祭りはまだまだつづく。
次は上の写真でちらと写りこんでいる、なっぱ飯をご紹介させて頂きます!



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Comment

繊細な一瞬☆

  • az
  • 2013-04-05 17:49
  • edit
送ったのは春のハウスのカブです。
寒さが落ち着いて、でもまだハウスの中が暑すぎないこの時期の間引きの葉っぱが一番繊細な味だなぁと感じます。ぜひ食べて頂きたくて!
露地に移ると少しずつたくましさを増すんですよ。

ほう~

  • ヤマコ
  • 2013-04-05 20:53
  • edit
ハウス、露地、季節、そのときどきに個性があるんですね!移り変わっていく味やすがた、おいしくて楽しいです。
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