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ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

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つるむらさきたっぷりの鶏団子スープ


インターネットでツルムラサキを検索していたら
「ベトナム料理ではスープの具にすることが多い」という記事がありました。
どういうスープなんだろう?モロヘイヤのスープは聞いたことあるけど。

う~ん、とりあえず、
今までスープには使ったことがなかったのでやってみようと思います。



ではつくってみます。
つるむらさきは茹でて小さく刻みます。

鶏挽き肉(200gくらい)に玉ねぎみじん切り(小さいもの・4分の1くらい)、酒、塩こしょう、醤油、片栗粉、ショウガ汁を加えてよく混ぜ合わせます。



水にショウガの千切りを入れて沸騰したら団子を作りながら入れていきます。
味付けは塩で。
酒も加えて火が通るまアクをとりながらで静かに煮ます。



さいごに刻んだつるむらさきとごま油をすこーし加えます。
塩で味を調えたら出来上がり。



鶏団子スープは冬に白菜などの野菜と作ることが多かったのですが
つるむらさきともおいしいです。夏もいける。
下茹でしているせいか独特の香りも気になりません。
みどりのスープで元気わきます。



こちらはレモンと刻んだ青じそ。(ベトナムを意識してみました。)

レモンをしぼってしそを加えて途中から味を変えていただきます。
これがすごくおいしいのでぜひ試してほしいです。
一段と夏らしくさわやかになります。

次につくるときはもっとたっぷりつるむらさきを入れて、
もっとみどりのスープにしたいなー。


今日もごちそうさまでした!



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