寒いふゆに甘さを増すほうれん草。
赤い軸がきれいだにゃ～
ほうれん草はこの根元に鉄分が集中しているそう。
根元に入り込んだ泥は切り込みを入れて流水で洗い流します。（竹串も便利です。）
ちょっとめんどうな作業だけど、歯ごたえがあって甘くておいしいこの部分、
切り落とさないで味わいます！
きょうは、ほうれん草の卵とじ（しめじ入り）です。
だし汁に酒とみりん、お醤油と塩を加えます。
お好みで生姜も。ヤマコは生姜好きなのでたっぷりいれます。
煮立っただし汁にほうれん草としめじを加えます。
火が通ったら最後に溶き卵を流しいれて出来上がり！！
↓☆↓ベジファームの冬の畑の様子です。ぜひ見てみてくださいね。
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おいしそう！