ベジファームから届いたよ! ~野菜セットのレシピ集~                                                  

菜の花でいろんなおひたし

春のお彼岸すぎ、冬が終わって、やっと春がきた~とおもう野菜。
桜ももうすぐという季節です。


ベジファームの菜の花は小松菜とあじみ菜の菜の花がメイン。
ゆでるか?炒めるか?・・・・・どっちでもおいしい!
という菜の花ですが、

ちょっとだけ、やまこオススメのアレンジです。

◎菜の花の粉チーズ和え

 
フライパンに薄く水を入れて沸かし、オリーブオイルを加える。
菜の花を入れて茹で炒めにして塩をすこし。
ザルに上げ、かるく水気をきってお皿によそい、粉チーズをふりかける。

◎オリーブオイルしょう油のお浸し

 
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくの薄切りを炒める。
※こげやすいのでうっすら色づいたら火をとめる!
少し冷めたら、しょう油、お酢をくわえまぜ、茹でた菜の花にかける。

◎しらすのせお浸し

ちょうど菜の花の頃、旬のやまこも大好きなしらすをのせて。
おしょう油だとしょっぱいので、かけるのはポン酢とか、酢、醤油、みりん、出汁をあわせたものです。

まびきかぶの春らしいお吸い物と炒め物

一回目のまびきを終えて、
ひとまわり成長し、
こんどは最終のまびきをしたい。
そんな写真です。


まびきって、狭そうなところを抜いて広くしてやることなんだけど、
間引いて、草も取ってやると、
ほんとにぐんっ!て応えるように大きくなるの。

早すぎると成長が遅いし、遅すぎると葉っぱがひょろりとしてしまうので、
ぐんっと大きくなると、よしよし♪っておもいます。

間引いたカブはパスタでも、おひたしでも何でもいけるんですが、
今回のは春一番に採ったまびきで作りたくなった二品です。



左は、かぶのまびき菜のお吸い物です。
黄色、緑、白の3色がかわいらしいと思い、出汁巻き卵を入れてみました。

出汁でかぶのまびきを煮、薄口しょう油でお吸い物をつくり、よそいます。
そのお椀に出汁巻き卵を入れます。


出汁巻き卵が、さらに出汁を含んでおいしいです。


右は、ベーコン、にんにく、カブまびきの炒め物。


かぶとベーコンとにんにくを先にオリーブオイルでソテーし、青い葉を投入します。


塩、コショウで味付けし、何をよそってもおいしそうに見える器によそいました(笑) 

大根葉とうめぼしで養生

大根の葉っぱ、または大根の間引き菜。
大人になったからか、この地味な味、好きなんですよね~。

今回は、これを使った
「最近食べ過ぎてるなあ~」
「粗食したいなあ~」
というときの、質素で体にやさしい料理です。

材料は、大根の葉、昆布、梅干

1.大根の葉を細かく、5~7ミリ幅に刻みます。

2.昆布をさっと水でぬらして、5ミリ幅くらいの千切りにする。
 (出汁がら昆布でも○)

3.鍋に大根葉と昆布、ちぎった梅干、種もいれる。
  水をほんのすこし。小鍋なら大さじ2くらい入れる。

4.ふたをしてごく弱火でしばらく煮る。

5.クタクタになったら一度味見して、足りなかったら塩またはおしょう油を加えまぜる。

コクが欲しい場合は油揚げをいれるか、最初にごま油をいれても。
(胃腸が弱ってるときはいれないでつくります。)

今回は佃煮ではないのでみりんやおしょう油で濃くしません。

 
どうぞお健やかに~。

九条ネギのちぢみ風

これは3月後半のネギ畑。

雑草はげしいな・・・。
ふつうの長ネギや下仁田ネギは、とう(花)がのびててお疲れ様。
というその頃、ぐんっと青い葉を伸ばしておいしくなるのが九条ネギです。

青い葉はやわらかくて、根元の白い部分は甘みがあって、和え物、お味噌汁、炒め物にと重宝します。

今回の「ちぢみ風」は他のネギじゃ、と思ってしまうくらい、九条ネギをおいしく味わえます。

作り方

1、九条ネギは根っこをおとして、3センチ程度のななめ切りに。
2、薄力粉、卵、水、塩少々を混ぜる。(卵が多いとふわっとなりやすい)
3、1を混ぜてフライパンで焼く。(両面)

生地少なめで九条ねぎたっぷりっていう感じがおいしい。


食べるときは、酢、しょう油、ごま油を混ぜたものとか、しょう油だけとかです。


左のは菜の花のおひたしに、しらすをのっけたもの。

この日はお客さんが畑見学にきたので、野菜もりもりの楽しいお昼でした。
 

人参葉のカルシウム炒め

なんと、なんと、
いくつもの月日がすぎ、わたくしもひとまわり成長し、
お料理ブログ、再開です。

復活第1段は人参の葉っぱです。

カルシウムたっぷりの葉。
葉っぱが美味しい時期は、人参がちいさい間引きの頃。
独特の風味は大人の味ですな~。

葉は細かく刻んで、

ちいさい人参は斜め薄切りに。

フライパンに油をひき、中弱火でゆっくり炒めます。

しんなりしたら干し桜海老を加え炒める。

お酒をちょっと振りいれる。

味付けの塩をぱらり。

器によそい、すりごまをかける。

できあがり~。



ふりかけ的ですが干しエビの風味で塩は控えめでも美味しいです。

プロフィール

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yamaco
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性別:
女性
職業:
三毛猫
趣味:
かくれんぼ
自己紹介:
寝たり食べたり散歩したりの毎日です。
自称ベジファーム応援団長です。

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